Salmon Rub

Description

Salmon Rub – Oranessence

Sublimez vos grillades de saumon et de truite avec notre Salmon Rub aux algues et épices toastées. Ce mélange unique, élaboré et fabriqué dans notre atelier en Normandie, ne contient ni additifs, ni colorants, ni conservateurs, et n’est pas irradié.

Inspiration et Origine

Notre Salmon Rub trouve son inspiration au cœur de la deuxième plus vaste région sauvage protégée des États-Unis. La rivière Salmon traverse l’Idaho sur 684 km avant de se jeter dans la Snake River. Cette région, riche en faune et en paysages spectaculaires, abrite la plus grande concentration de saumons et de truites arc-en-ciel du bassin versant du Columbia.

Composition du Salmon Rub

• Ingrédients Principaux :
  • Fleur de sel de Guérande
  • Ail de France
  • Coriandre
  • Sésame
  • Aneth
  • Sucre d’érable en poudre (bio)
  • Avishan
  • Trois algues bretonnes : dulse, laitue de mer, nori
  • Citron noir
  • Piment d’Alep
  • Poivre fumé de Kampot

Ce mélange d’épices reste notre secret bien gardé, mais nous vous assurons une expérience culinaire exceptionnelle.

Utilisation du Salmon Rub

Croûte d’Épices

• Application : Saupoudrez le rub sur le poisson et tapotez pour bien l’adhérer.
• Astuce : Ajoutez du jus de citron avant la cuisson en papillote.
• Cuisson : Privilégiez une cuisson indirecte pour éviter de brûler le sucre d’érable (ne dépassez pas 170°C).

Méthode Gravlax

1. Préparation : Pour 500g de saumon, mélangez 50g de gros sel, 25g de sucre non raffiné, et 25g de Salmon Rub.
2. Enrobage : Étalez le mélange sur le saumon enveloppé dans du papier sulfurisé.
3. Pression et Repos : Enveloppez le poisson et placez-le sous 1kg de poids.
4. Attente : Laissez reposer 72h en le retournant toutes les 12 heures.
5. Rinçage : Rincez et séchez le saumon avant de le déguster.

Caractéristiques et Conservation

• Origine : Fabriqué en Normandie
• Conservation : À l’abri de l’air, de l’humidité, de la lumière et de la chaleur.
• Allergènes : Contient du sésame et des sulfites naturellement présents dans l’ail, l’oignon et l’échalote.

Notre atelier prend soin d’éviter toute contamination croisée avec d’autres allergènes. Cependant, de légères traces peuvent subsister.

Découvrez le Salmon Rub Oranessence et élevez vos plats de saumon et truite à un niveau supérieur. Profitez de saveurs naturelles et authentiques qui raviront vos papilles.